Gesundheitliche Vorteile von Apfelessig

Apfelessig ist in Lebensmittelaromen und Konservierungsmitteln weit verbreitet. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es auch mehrere gesundheitliche Vorteile haben kann, darunter Blutzuckerkontrolle, Gewichtskontrolle und verbessertes Cholesterin.
Apfelessig ist eine saure, säuerlich schmeckende Substanz aus fermentierten Äpfeln. Zerkleinerte Äpfel, Wasser und Hefe werden mindestens 30 Tage bei Raumtemperatur gelagert. Während dieser Zeit verwandelt die Hefe den Zucker aus den Äpfeln in Alkohol. Bakterien verwandeln den Alkohol dann in Essig.
Die Menschen verwenden seit Jahrhunderten Apfelessig, um den Geschmack zu verbessern und Lebensmittel zu konservieren. Heute behaupten viele Menschen, dass Apfelessig auch einige medizinische Eigenschaften hat.
In diesem Artikel untersuchen wir die Beweise und diskutieren die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig. Wir behandeln auch mögliche Nebenwirkungen und die Verwendung von Apfelessig für die Gesundheit.
Senkung des Blutzuckers
Apfelessig, der auf einen Löffel gegossen wird.
Der Verzehr von Apfelessig kann die Blutzuckerkontrolle einer Person verbessern.
Ein hoher Blutzuckerspiegel kann zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen führen. Insbesondere Menschen mit Typ-2-Diabetes müssen ihren Blutzuckerspiegel unter guter Kontrolle halten, um Komplikationen wie Nerven-, Nieren-, Augen- und Herzprobleme zu vermeiden.
Einige kleine Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Apfelessig dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Eine Studie mit acht Personen ergab, dass diejenigen, die Essig konsumierten, bevor sie eine Mahlzeit einnahmen, nach der Mahlzeit einen niedrigeren Insulin- und Triglyceridspiegel hatten als diejenigen, die ein Placebo hatten.
Der Essig enthielt 6 Prozent Essigsäure, was der Menge der meisten Apfelessigsorten entspricht. Alle Teilnehmer hatten eine beeinträchtigte Glukosetoleranz oder einen höheren als den normalen Blutzuckerspiegel.
Eine Überprüfung mehrerer kleinerer klinischer Studien ergab, dass Menschen, die 8 bis 12 Wochen lang Apfelessig konsumierten, eine kleine Senkung ihres Blutzuckerspiegels erlebten.
Auch eine Meta-Analyse ergab, dass Menschen, die Essig zu einer Mahlzeit einnahmen, nach einer Mahlzeit einen niedrigeren Insulin- und Blutzuckerspiegel hatten als die Menschen, die ein Placebo erhielten.
Unterstützende Gewichtsabnahme
Auch hier deuten einige kleine Studien darauf hin, dass Apfelessig bei der Gewichtsabnahme helfen kann.
Eine Studie ergab zum Beispiel, dass Menschen, die Apfelessig zusammen mit einer kalorienarmen Ernährung konsumierten, mehr Gewicht verloren haben als diejenigen, die nur die Ernährung befolgten.
Nach 12 Wochen, in denen täglich 30 Milliliter Apfelessig konsumiert wurden, hatten die Teilnehmer einen niedrigeren Body-Mass-Index und weniger Bauchfett und berichteten über einen geringeren Appetit als diejenigen, die den Essig nicht einnahmen.
Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die jeden Tag Apfelessig einnahmen, auch einen verminderten Appetit hatten. Eine andere Studie stellt diese letzte Erkenntnis jedoch in Frage. Die Autoren behaupten, dass Essig bei den Menschen, die ihn eingenommen haben, einfach Übelkeit verursacht hat, was zu weniger Lust am Essen führt.
Cholesterin und Triglyceride
Cholesterin-Bluttest
Apfelessig kann den Cholesterinspiegel senken.
Ein hoher Triglycerid- und Cholesterinspiegel kann das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen. Ein hoher Gesamtcholesterinspiegel erhöht auch das Risiko von Herzproblemen.
Einige Beweise deuten darauf hin, dass die Einnahme von Apfelessig helfen könnte, sowohl den Gesamtcholesterinspiegel als auch die Triglyceride zu senken.
Eine 12-wöchige Studie untersuchte die Auswirkungen der Einnahme von Apfelessig bei Menschen auf eine kalorienarme Ernährung. Die Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer, die Apfelessig einnahmen, nicht nur mehr Gewicht verloren als diejenigen, die ein Placebo einnahmen, sondern auch weniger Triglyceride und Gesamtcholesterin hatten.
Die Menschen, die Apfelessig nahmen, hatten auch den Gehalt an hochdichtem Lipoprotein (HDL)-Cholesterin signifikant erhöht. Ärzte bezeichnen HDL-Cholesterin manchmal als “gutes Cholesterin”, weil es das Risiko von Herzproblemen senken kann.